Superfood-Mezze: Libanesische Kleinigkeiten mit Quinoa-Tabbouleh und Rote-Bete-Hummus

Du liebst bunte Kleinigkeiten, knackige Superfoods und die aromatische Vielfalt der libanesischen Küche? Dann lass dich von unserer Superfood-Mezze verzaubern: Ein farbenfrohes Ensemble aus saftigem Quinoa-Tabbouleh und cremigem Rote-Bete-Hummus Deluxe, das nicht nur deine Augen, sondern auch deine Gesundheit jubeln lässt.

In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du diese beiden Highlights ganz einfach zuhause zauberst. Wir verraten dir Insider-Tipps aus Beirut, die besten Bio-Zutaten und cleare Shopping-Links, damit du direkt loskochen kannst. Lass uns starten!

Warum Superfood-Mezze die neue Lieblings-Soulfood-Kombi ist

„Die mezze-Kultur des Libanons lehrt uns Achtsamkeit: Kleine Portionen, große Aromen, gemeinsames Teilen.“
— Rafic Haddad, Küchenchef „Beirut Gourmet“

• Protein-Boost: Quinoa liefert alle 9 essentiellen Aminosäuren.
• Detox-Power: Rote Bete unterstützt Leberfunktion und Entgiftung.
• Mikronährstoffe: Vitamin C, Eisen und Folsäure in Kombination.
• Flexibel: Vollwertig vegan, glutenfrei & laktosefrei – perfekt für moderne Ernährungsformen.

Zutaten für 4 Personen

Quinoa-Tabbouleh Rezept – der frische Klassiker neu gedacht

Zubereitung (20 Min. + 15 Min. Ruhe)

1. Quinoa kochen: 200 g Bio-Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser 15 Min. köcheln, abkühlen lassen.
2. Kräuter hacken: 1 Bund Petersilie und ½ Bund Minze fein schneiden.
3. Gemüse würfeln: 2 Tomaten und ½ Salatgurke in kleine Würfel schneiden.
4. Marinade: Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1 TL Sumach, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Mischen & durchziehen: Alles vermengen und min. 15 Min. ziehen lassen.

Tipp: Für einen besonders Gourmet-Tabbouleh gibst du noch 2 EL Granatapfelkerne dazu – das sorgt für knackige Süße und Antioxidantien.

Rote-Bete-Hummus Deluxe – cremig, betörend, pink!

Zutaten

• 250 g vorgegarte Rote Bete (gekocht & geschält)
• 400 g gekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht)
• 3 EL Tahini
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl plus Extra zum Garnieren
• Saft von 1 Zitrone
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.
2. 2–3 Minuten cremig pürieren.
3. Abschmecken und mit Olivenöl und Granatapfel garnieren.

So baust du die perfekte Superfood-Mezze-Platte auf

Aufbau in 3 Schichten

1. Mitte: Kleine Schälchen mit Rote-Bete-Hummus und Quinoa-Tabbouleh.
2. Kreis außen: Gemüsesticks (Karotte, Paprika, Radieschen).
3. Finish: Klecks Tahini, Oliven und Pita-Triangles.

Ernährung & Ayurveda-Effekt

Diese Detox-Mezze ist also nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern unterstützt auch dein Wohlbefinden – ideal für eine 1–2-tägige Ayurveda-Kur.

Fazit – Lust auf mehr?

Du hast jetzt das Repertoire, um deine Gäste mit einer farbenfrohen, nährstoffdichten und superleckeren Feinschmecker-Mezze zu beeindrucken – und das in unter 30 Minuten. Probier’s aus und poste dein Ergebnis mit dem Hashtag #SuperfoodMezze.

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FAQ – Häufige Fragen zur Superfood-Mezze