Japanische Miso-glasierte Auberginen mit sosenfiger Gurkenscheibe
Miso-glasierte Auberginen Rezept – Japanische Feinkost in 25 min mit sosenfiger Gurkenscheibe
Du liebst cremige Auberginen, die innen zart und außen knusprig schmecken – umhüllt von einer würzigen, süß-salzigen Miso-Glasur? Dann sind diese Miso-glasierten Auberginen genau deins. In nur 25 Minuten zauberst du ein Luxus-Gemüsegericht, das in keinem japanischen Fine-Dining-Menü fehlen darf. Dazu servieren wir eine sosenfige Gurkenscheibe, die mit ihrer erfrischenden Säure die Fülle der Aubergine perfekt ausbalanciert – ein echtes Deluxe-Gemüsegericht für Genießer.
Warum dieses Rezept für Miso-glasierte Auberginen so besonders ist
- Fertig in 25 Minuten – auch als Express-Lunch geeignet
- Veganes Detox-Rezept mit Auberginen, das sättigt und gleichzeitig die Verdauung anregt
- Maximales Monetarisierungspotenzial dank hochwertiger Bio Miso Paste kaufen →
Zutaten (für 2 Personen)
| Menge | Zutat | Notiz / Affiliate-Empfehlung |
|---|---|---|
| 2 | mittlere Auberginen (ca. 400 g) | Am besten Saikyo-Auberginen für extra Cremigkeit |
| 2 EL | weiße Miso-Paste | Unsere Bio-Miso-Favoriten |
| 1,5 EL | Agavendicksaft oder Ahornsirup | |
| 1 TL | Sesamöl (geröstet) | |
| 1/2 | Bio-Gurke | Für die sosenfige Gurkenscheibe |
| 1 TL | Reisessig | |
| 1 Prise | Shichimi-Togarashi | Optional für pikante Note |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Auberginen vorbereiten
- Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden – so nimmt die Miso-Glasur besser auf.
- 5 Min. salzen und beiseite stellen, damit bittere Stoffe austreten. Danach abspülen und trocken tupfen.
2. Miso-Glasur anrühren
In einer kleinen Schale Miso-Paste, Agavendicksaft, Sesamöl und 1 EL Wasser cremig rühren. Wer es besonderes Gourmet-Level will, gibt einen Spritzer Yuzu-Saft hinzu.
3. Sosenfige Gurkenscheibe zubereiten
- Gurke in hauchdünne Scheiben hobeln – am besten mit einem scharfen Kochmesser.
- In einer Schale mit Reisessig, 1 Prise Zucker und einer winzigen Prise Salz marinieren. 10 Minuten ziehen lassen – die Scheiben werden sofort sosenfig (leicht durchweicht und glasig).
4. Auberginen glasieren & servieren
- Backofen auf 230 °C Oberhitze vorheizen.
- Auberginen mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Mischung großzügig auf der Schnittfläche verteilen.
- 8–10 Minuten backen, bis die Oberfläche glasiert und goldbraun ist.
- Mit Sesam bestreut sofort servieren. Nebenan die sosenfige Gurkenscheibe drapieren.
Tipps & Variationen für Gourmet-Auberginen Rezepte
- Luxus-Upgrade: Kurz vor Ende der Garzeit etwas Trüffelöl träufeln – ein echter Deluxe-Gemüse-Knaller.
- Detox-Variante: Weniger Agavendicksaft, dafür mehr frische Korianderkresse.
- Ayurveda-Style: 1/4 TL geröstetes Kumin-Pulver untermischen – perfekt zu Ayurveda Rezepten mit Miso.
Ernährungswerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| 240 kcal | 6 g | 11 g | 29 g | 9 g |
Fazit: So holst du dir japanische Feinkost nach Hause
Diese Miso-glasierten Auberginen vereinen cremige Texturen, süß-salzige Umami-Noten und die erfrischende Säure der sosenfigen Gurkenscheibe. Perfekt als schnelles Dinner, als Highlight in einer Japanischen Feinkost Rezepte-Sammlung oder als gesundes Detox-Rezept mit Auberginen. Jetzt ausprobieren und mehr Gourmet-Auberginen Rezepte abrufen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich normale Auberginen statt Saikyo-Miso verwenden?
Ja, normale dunkle Auberginen funktionieren. Die cremige Miso-Glasur gleicht die stärkere Bitterkeit aus.
Wie lange hält sich Miso-Paste nach dem Öffnen?
Im Kühlschrank 6–12 Monate. Achten Sie auf Bio Miso Paste ohne Konservierungsstoffe.
Kann ich das Rezept Detox-tauglich machen?
Absolut. Auberginen enthalten kaum Kalorien, das fermentierte Miso unterstützt die Darmflora – ideal als Detox-Rezept.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Share this content:
Kommentar veröffentlichen