Japan: Power-Ramen mit Dashi und glutenfreien Shirataki-Nudeln
Power Ramen Rezepte: Japanische Dashi-Brühe mit glutenfreien Shirataki-Nudeln
Power Ramen ist mehr als eine Mahlzeit – er ist ein Energiepaket aus der japanischen Feinkost. Statt schwerer Weizennudeln kommen glutenfreie Shirataki-Nudeln zum Einsatz, die mit nur 8 kcal pro 100 g echte Leichtigkeit bringen. Die Basis bildet eine hausgemachte Dashi-Brühe, die mit nur drei Zutaten (Kombu, Katsuobushi und Wasser) maximalen Geschmack erzeugt.
Ob Bio-Ramen, Detox-Ramen oder Luxus-Ramen – hier erfährst du, wie du Premium-Ramen-Zutaten sinnvoll kombinierst und dabei deine Gesundheit fördert.
1. Grundlagen: Was ist Dashi und warum ist sie Power für deinen Ramen?
Dashi ist eine klare, umami-reiche Brühe aus Kombu-Tang und getrockneten Katsuobushi-Flocken. Sie enthält kein Gluten, keine tierischen Fette und liefert den natürlichen Geschmacksverstärker Glutamat. Das macht sie zur perfekten Basis für Detox-Ramen und Bio-Ramen.
1.1 Dashi Brühe Rezept – in 15 Minuten
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Kombu-Blätter | 10 g | 15 min einweichen |
| Katsuobushi | 15 g | nach dem Kochen zugeben |
| Wasser | 750 ml | weich, Filterwasser |
- Kombu kalt einweichen (min. 15 min).
- Bei 80 °C 10 min ziehen lassen, nicht kochen.
- Katsuobushi zugeben, 5 min ziehen lassen, abseihen.
2. Power Ramen Rezept – Low-Carb & glutenfrei
Zutaten (2 Portionen)
- 300 g Shirataki-Nudeln (glutenfrei)
- 750 ml Dashi-Brühe (siehe oben)
- 2 Bio-Eier (6-min-Ei)
- 100 g Edamame
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- Optional: 1 TL Miso-Paste für Gourmet-Ramen
Zubereitung (15 Min)
- Shirataki in kochendem Wasser 2 min blanchieren, abspülen.
- Dashi erhitzen, Miso einrühren.
- Eier 6 min kochen, pellen, halbieren.
- Alles in einer Schüssel anrichten, mit Sesamöl beträufeln.
3. Shirataki-Nudeln kaufen & lagern
Shirataki-Nudeln kaufen kannst du online (z. B. Amazon) oder im Asialaden. Achte auf folgende Qualitätsmerkmale:
- 100 % Konjakmehl (keine Soja-Zusätze)
- Luftdicht verpackt, MHD ≥ 6 Monate
- EU-Bio-Siegel für Bio-Ramen
4. Variationen: Luxus-Ramen, Detox-Ramen & mehr
4.1 Luxus-Ramen mit Trüffelöl
Füge 3 Tropfen weißes Trüffelöl und Goldblatt als Topping hinzu – perfekt für Luxus-Ramen.
4.2 Detox-Ramen mit Spirulina
- 1 TL Spirulina-Pulver in die Dashi rühren
- Zusätzlich 2 EL gekeimte Alfalfasprossen
Fazit & Call-to-Action
Mit glutenfreien Shirataki-Nudeln, einer schnellen Dashi-Brühe und Premium-Ramen-Zutaten verwandelst du deine Küche in ein Mini-Tokyo. Lade dir jetzt unser kostenloses Gourmet-Ramen-Rezepte-eBook herunter und starte deine kulinarische Weltreise.
FAQ – Häufige Fragen zu Power Ramen
Sind Shirataki-Nudeln geschmacksneutral?
Ja. Sie nehmen das Aroma der Dashi und Toppings perfekt auf – ideal für Power Ramen Rezepte.
Kann ich die Dashi-Brühe auf Vorrat kochen?
Absolut. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate eingefroren – Glasbehälter empfohlen.
Welche Toppings sind Low-FODMAP-tauglich?
Edamame, Karotten und Frühlingszwiebelgrün sind sicher – verzichte auf Knoblauch und Zwiebeln.
Wo finde ich Premium-Ramen-Zutaten in Bio-Qualität?
Online-Shops wie Japanische Feinkost führen Bio-Kombu und -Katsuobushi.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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