Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo
Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo – das proteinreiche Power-Rezept
Wenn Quinoa-Rezepte mit Aji Amarillo auf frisch gefangenen Fisch treffen, entsteht pure kulinarische Magie: Peruanische Superfood Ceviche. Das Gericht vereint die Anden-Superpflanze Quinoa mit der goldgelben Chilischote Aji Amarillo und saftiger Fischfilet-Qualität – ein Detox-Rezept mit Quinoa, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Ob als sommerliche Hauptspeise oder als Highlight eures nächsten Gourmet-Dinners – diese Luxus-Fisch-Rezepte Variante ist glutenfrei, low-carb und voller Omega-3-Fettsäuren. Lass dich überraschen, wie einfach peruanische Feinkost Rezepte selbst gemacht sind.
Zutaten für 2 Portionen
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 200 g | Frisches Doradenfilet (oder Zander) | Ach auf Nachhaltigkeitslabel |
| 50 g | Bio-Quinoa (roh) | → Bio-Quinoa kaufen |
| 1 Stück | Aji Amarillo Paste* | 2 TL ersetzen 1 frische Schote |
| 2 | Limetten (Saft) | Schmeckt aromatischer als Zitrone |
| ½ | Rote Zwiebel | Paprikareiche Sorten bevorzugen |
| 5 g | Frischer Koriander | Stiele mit verwerten |
| 50 g | Maiskörner (cooked) | Süßer Zuckermaiskörner |
*Aji Amarillo Paste erhältst du hier im Shop.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa perfekt kochen
- Verhältnis: 1 Teil Quinoa : 2 Teile Wasser
- Zeit: 15 Min. zugedeckt köcheln, 5 Min. quellen lassen
- Tipp: Mit etwas Limettensaft und Salz auffrischen
2. Fisch „kochen“ ohne Hitze
- Fisch in 1 cm Würfel schneiden – niemals länger als 2 cm, sonst wird er zäh.
- In eine Schale geben und mit ½ TL Salz bestreuen.
- Limetten- und Orangensaft (3 : 1) zugeben, sodass der Fisch bedeckt ist. 8–10 Min ziehen lassen – er wird milchig-weiß.
3. Aji Amarillo-Vinaigrette
Quick-Fakts: Die Capsaicin-Dosis im Aji Amarillo regt die Fettverbrennung an und passt ideal zu Detox-Rezepten mit Quinoa.
- 2 TL Aji Amarillo Paste
- 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft für Veganer)
- Salz, Pfeffer
Alles verrühren – fertig!
4. Anrichten wie ein Gourmet
Ringform auf den Teller setzen: zuerst Quinoa-Bett, darauf Fischwürfel, darüber Zwiebelringe, Maiskörner, Korianderblätter und die Aji-Vinaigrette träufeln. Ring vorsichtig anheben – Gourmet Ceviche servieren!
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 385 kcal |
| Eiweiß | 34 g |
| Kohlenhydrate | 29 g (komplex) |
| Fett | 15 g (Omega-3 lastig) |
| Ballaststoffe | 6 g |
Tipps & Varianten
1. Veggie-Version
Ersetze Fisch durch gepuffte Quinoa-Blumenkohl-Steaks – perfekt für Ayurveda-Rezepte mit Quinoa.
2. Low-Carb
Quinoa durch gerösteten Blumenkohl-Reis ersetzen – kalorienärmer, ohne Geschmacksverlust.
3. Luxus-Faktor
Garniere mit Premium-Fisch-Produkten wie gebeiztem Lachs oder Oktopus-Tatar.
Fazit – Warum du dieses Rezept kochen solltest
Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo vereint gesunde Ernährung mit luxuriösem Genuss. Innerhalb von 20 Minuten zauberst du ein Superfood Ceviche Rezept, das deine Gäste begeistert und deinen Körper gleichzeitig mit Nährstoffen versorgt. Probier es noch heute aus und melde dich für unseren Newsletter an, um weitere kostenlose Aji Amarillo Rezepte und Quinoa-Rezepte mit Aji Amarillo zu erhalten!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Was ist Aji Amarillo?
- Eine goldgelbe Chilischote aus Peru mit fruchtig-milder Schärfe und Mango-Note.
- Ist die Ceviche roh?
- Nein – der Fisch wird durch Zitronensäure gegart, also chemisch „gegart“ statt erhitzt.
- Kann ich statt Koriander Petersilie nehmen?
- Ja, doch der typisch peruanische Geschmack leidet – Koriander bleibt authentisch.
- Wie lange hält sich die Ceviche?
- Maximal 24 h gekühlt – am besten jedoch sofort genießen.
- Welcher Fisch ist nachhaltig?
- Dorade aus Aquakultur oder MSC-zertifizierter Zander sind beste Wahl.
Share this content:
Kommentar veröffentlichen