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Peruanische Superfood-Bowl mit Quinoa, Aji Amarillo & karamellisiertem Sweet Potato

Gerade die Kombination aus andinen Superfoods und südamerikanischen Gewürzen macht diese Peruanische Superfood-Bowl zum absoluten Power-Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Dabei steckt jede Zutat voller Nährstoffe – von der Bio-Quinoa über die goldgelbe Aji Amarillo-Paste bis hin zur karamellisierten Süßkartoffel. In nur 30 Minuten zauberst du einen kulinarischen Kurzurlaub nach Lima auf deinen Teller.

Zutaten (für 2 große Portionen)

Step-by-Step: Die Bowl in 30 Minuten zubereiten

1. Bio-Quinoa perfekt kochen

• 120 g Bio-Quinoa kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
• 240 ml Wasser und eine Prise Salz aufkochen, Quinoa einrühren, bei kleiner Hitze 15 min köcheln.
• Topf vom Herd nehmen, 5 min quellen lassen, mit Gabel lockern.

2. Aji Amarillo-Dressing würzen

• 1 TL Aji Amarillo Paste mit 2 EL Olivenöl, Saft einer Limette und ½ TL Agavendicksaft verrühren.
• Kräftig salzen und pfeffern – das Dressing sollte leuchtend gelb und cremig sein.

3. Sweet Potato karamellisieren

1. Sweet Potato in 1 cm große Würfel schneiden.
2. 2 TL Ahornsirup und 1 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Würfel 6–7 min anbraten, bis sie goldbraun glasieren.

Plating & Toppings

Nimm eine tiefe Schüssel und schichte:

1. Quinoa als Basis
2. Sweet Potato-Würfel in der Mitte platzieren
3. Avocado in Scheiben, rote Zwiebelringe und Koriander darüber
4. Aji Amarillo-Dressing träufeln
5. Mit gerösteten Pekannüssen und optional Feta oder veganem Joghurt abschließen

Meal-Prep & Aufbewahrung

• Vorbereitung: Quinoa und Dressing halten sich 3 Tage in luftdichten Boxen.
• Sweet Potato: nur kurz anbraten, vor dem Essen final karamellisieren.
• Spar-Tipp: Kaufe Luxus-Food-Box und spare 15 % gegenüber Einzelkauf.

Fazit: Warum du diese Bowl lieben wirst

Du hast nun alle Tools in der Hand, um eine gourmetige und gleichzeitig detox-taugliche Bowl zu kreieren. Die Kombination aus proteinreicher Bio-Quinoa, dem scharfen Aji Amarillo und der karamellisierten Süßkartoffel liefert langanhaltende Energie und macht satt – ohne aufgebläht zu sein.

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FAQ – Häufige Fragen zur Peruanischen Superfood-Bowl

Was ist Aji Amarillo und wo bekomme ich es?

Aji Amarillo ist eine milde, fruchtige Gelb-Chili aus Peru. Du findest sie in Pastenform in gut sortierten Supermärkten oder online beim Premium-Superfood-Lieferanten.

Kann ich die Bowl vegan zubereiten?

Absolut. Ersetze Honig durch Ahornsirup und wähle pflanzlichen Joghurt oder Cashew-Creme.

Ist die Bowl auch für Detox geeignet?

Ja – Quinoa und Süßkartoffel liefern komplexe Kohlenhydrate, während Aji Amarillo die Verdauung anregt. Mehr Detox-Bowl-Rezepte findest du hier.

Wie lange hält sich die Bowl?

Ohne Avocado und Dressing 3 Tage gekühlt. Avocado immer frisch hinzufügen.

Kann ich statt Quinoa andere Pseudogetreide nutzen?

Amaranth oder Buchweizen funktionieren, verändern aber Geschmack und Garzeit. Unsere Bio-Quinoa-Rezepte bleiben empfehlenswert.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.