Persisch leichte Feser-Feige Safran-Kokos-Khorescht mit Rosenwasser Granatapfelkernen
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Persische Feinkost: Feser-Feige Safran-Kokos-Khorescht mit Rosenwasser & Granatapfelkernen
Du suchst ein Luxus Khorescht Rezept, das deine Sinne verzaubert, deinem Körper gut tut und dabei noch raffiniert schmeckt? Dann wirst du diese leichte Variante der klassisch-persischen Feigen-Safran-Kokos-Khorescht lieben. Wir verzichten komplett auf Feser-Fleisch, setzen stattdessen auf knusprige Granatapfelkerne und veredeln das Ganze mit einem Hauch Rosenwasser.
In den nächsten Minuten erfährst du nicht nur die Schritt-für-Schritt-Zubereitung, sondern auch, welche exklusiven Feinkost-Produkte das Aroma auf Sterne-Niveau heben und wie du mit diesem Bio-Khorescht Rezept gleichzeitig dein Wohlbefinden steigerst.
Was macht dieses Khorescht so besonders?
- 100 % pflanzlich – ideal als Ayurvedische Rezepte mit Granatapfel
- Ohne raffinierten Zucker, dafür mit natürlicher Süße von getrockneten Feigen
- Hochwertiger Safran und Bio-Kokosmilch für cremige Tiefe
- Knackige Granatapfelkerne liefern Antioxidantien und farbenfrohen Kontrast
- Rosenwasser verleiht einen blumig-orientalischen Duft
Zutaten (für 4 Portionen)
| Menge | Zutat | Tipps zur Feinkost-Variante |
|---|---|---|
| 200 g | getrocknete Feigen (Feser-Feige) | Bio & ungeschwefelt kaufen |
| 1 Stange | Safran (0,1 g) | aus kupfernem Mörser zerdrücken |
| 400 ml | Kokosmilch (Vollfett) | als Feinkost Kokos Rezept verwenden |
| 2 EL | Rosenwasser | destilliert, keine Essenz |
| 3 EL | Granatapfelkerne | tk oder frisch aus der Frucht |
| 1 | Knoblauchzehe | optional für mehr Tiefe |
| 1 TL | gemahlene Koriandersaat | ganze Körner selbst rösten |
| 2 EL | Butter oder Kokosöl | für vegane Variante Kokosöl wählen |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Safran aktivieren
Streue die Safranfäden in 3 EL lauwarmes Wasser und lasse sie 15 Minuten ziehen – das intensiviert die goldene Farbe und das Aroma.
2. Feigen vorbereiten
- Feigen in heißem Wasser 10 min einweichen, anschließend halbieren.
- Butter/Kokosöl in einem schweren Topf erhitzen, Feigen beidseitig 2 min anbraten.
3. Kochen & Aromen entfalten
- Gib die Kokosmilch und den Safran mit Einweichwasser hinzu.
- Koriander und (optional) feingehackten Knoblauch zufügen.
- Bei mittlerer Hitze 12 min köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Salz und 1 EL Rosenwasser unterrühren, 2 min ziehen lassen.
4. Granatapfel-Knusper & Serving
Top-Tipp: Heißes Khorescht mit Basmati- oder Wildreis servieren und direkt vor dem Servieren die Granatapfelkerne darüberstreuen – so bleibt der Biss erhalten.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Kalorien | 285 kcal |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eisen | 2,8 mg (20 % NRV) |
| Antioxidantien | Polyphenole aus Granatapfel & Safran |
Variations-Ideen für Gourmet & Detox-Freunde
- Luxus-Touch: Gebe 1 EL Trüffelöl nach dem Kochen dazu – perfekt für Gourmet Khorescht Rezepte.
- Detox-Plus: Ersetze die Hälfte der Kokosmilch durch Hafer-Cuisine, um Kalorien zu reduzieren.
- Protein-Boost: Röste 200 g Kichererbsen mit und gib sie vor dem Servieren hinein.
Fazit: So gelingt dir das perfekte Bio-Khorescht
Mit diesem leichten Feser-Feige Safran-Kokos-Khorescht kombinierst du authentische persische Aromen mit modernen Ernährungsansprüchen. Das Gericht ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch, hinterlässt keine schwere Bärenlast und liefert dank Granatapfel und Safran reichlich Antioxidantien.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Khorescht auch ohne Rosenwasser zubereiten?
Ja, ersetze es durch 1 TL Honig und 1 TL Zitronensaft.
Wie lagere ich Reste?
Kühl und luftdicht bis zu 3 Tage.
Welcher Reis passt am besten?
Basmati oder Wildreis.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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