Japanische Power-Sushi-Bowl mit Quinoa, Avocado und fermentiertem Gurkenscheibchen
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Japanische Power-Sushi-Bowl mit Quinoa, Avocado und fermentiertem Gurkenscheibchen – schnell, lecker & supergesund
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Einleitung
Wenn Luxus-Sushi-Rezepte auf Superfoods treffen, entstehen Gourmet-Momente ohne Kompromisse. Unsere Japanische Power-Sushi-Bowl mit Quinoa, Avocado und fermentiertem Gurkenscheibchen vereint proteinreiche Bio-Quinoa, cremige Avocado und die Mikrobiom-boosternde Kraft fermentierter Gurken – alles in 25 Minuten gerissen.
Entdecke, wie du aus wenigen Feinkost-Sushi-Zutaten ein Premium-Sushi-Rezept zauberst, das ohne rohen Fisch auskommt und trotzdem den vollen Japan-Flair liefert.
Zutaten
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 120 g | Bio-Quinoa (Vorzugsweise Weiße oder Tricolore) | enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren |
| 1 reife | Avocado | leicht nachgeben, dunkle Schale |
| ½ | Salatgurke (ca. 200 g) | ungewachst, Bio |
| 1 TL | Sea-Salt grob | fermentiert statt einlegt |
| 2 EL | Reisessig | für den typischen Sushi-Geschmack |
| 1 TL | geröstetes Sesamöl | macht das Aroma rund |
| 1 TL | weißer Sesam geröstet | Dekoration & Omega-6 |
| 1 EL | Sojasauce (glutenfrei) | oder Tamari |
| Optional | Edamame, Radieschen, Wakame | für mehr „Biss“ |
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Rezept
-
Quinoa perfekt kochen
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis kein Schaum mehr kommt.
- 1 : 1,75 Verhältnis Wasser, 1 Prise Salz, 15 Min. sanft köcheln, 10 Min. quellen lassen.
-
Fermentierte Gurkenscheibchen – in 5 Minuten vorbereitet
- Gurke hobeln, in Schichten mit 1 TL grobem Salz in ein Twist-off-Glas schichten.
- 30 Min. ziehen lassen – fertig sind knackige, probiotische Gurkenscheibchen. (Tipp: Über Nacht im Kühlschrank = intensiver Geschmack)
-
Avocado würfeln – so bleibt sie grün
- Avocado halbieren, Stein entfernen, im Gitter würfeln, noch in der Schale, mit Zitronensaft beträufeln.
-
Assemble the Bowl
- Quinoa als Basis in die Schüssel geben.
- Avocado-Würfel & fermentierte Gurkenscheibchen kreisförmig platzieren.
- Reisessig, Sesamöl & Sojasauce verquirlen und in dünnen Streifen darüber träufeln.
- Mit Sesam und optionalen Edamame bestreut servieren.
Profis-Tipps & Varianten
- Detox-Sushi-Rezepte: Ersetze Sojasauce durch Kokos-Aminos und gib 1 TL Chlorella-Pulver in die Quinoa.
- Ayurveda-Ernährung mit Sushi: Erwärme eine Prise Ingwer und Kurkuma im Sesamöl, bevor du es über die Bowl gießt – mild & verdauungsfreundlich.
- Low-Carb-Variante: Nutze gerösteten Blumenkohl-Reis statt Quinoa.
- Eiweiß-Booster: Toppe die Bowl mit 50 g Räuchertofu oder gegrilltem Edamame-Tempeh.
Nährwerte & gesundheitliche Vorteile
| Pro Portion | Wert |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 495 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Gesunde Fette | 24 g (Omega-3 & MUFA) |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Probiotische Bakterien | 1 × 10⁶ KBE durch Fermentiertes Gemüse |
Fazit: Probier die Bowl & mach mit
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FAQ
1. Kann ich statt Quinoa Reis verwenden?
Klar – wähle Sushi-Kurzkornreis und reduziere die Kochzeit. Für Bio-Quinoa-Rezepte bleibt Quinoa allerdings nährstoffreicher.
2. Wie lange halten die fermentierten Gurkenscheibchen?
Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, mind. 1 Woche. Das Fermentat ist ein lebender Kulturträger – probiotischer Effekt bleibt erhalten.
3. Ist die Bowl auch für Kinder geeignet?
Ja – reduziere lediglich die Sojasauce und ersetze sie durch wenig Tamari oder Gemüsebrühe. Die milden Aromen sind kinderfreundlich.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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