Veganes Pho Rezept – klingt wie ein Widerspruch, wenn man an den traditionellen Rinderknochenbrühe denkt. Doch in Saigon erlebt gerade eine Pflanzen-basierte Renaissance ihre Blüte: klare, 25-minütige Brühe, aromatische Würzblüten und eine knusprige frittierte Tofuhaube, die dem Gericht eine völlig neue Textur verleiht.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten – Premium & Bio

Für die vegane Brühe

• 1 l Bio-Gemüsebrühe (aus dem Glas oder selbstgemacht)
• 1 große Zwiebel, halbiert und angegrillt
• 3 cm Ingwer, ganz, leicht angeröstet
• 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 2 grüne Kardamomkapseln
• 1 EL Helles Miso (für die Umami-Wucht)

Für die frittierte Tofuhaube

• 200 g Bio Tofu (fest, aus kontrolliertem Anbau)
• 1 TL Tamari oder Sojasauce
• 1 TL Reisstärke
• 1 Prise Kala Namak (fürs „Ei-Aroma“)
• Öl zum Frittieren (z. B. Erdnussöl)

Zum Anrichten

• 200 g breite Reisnudeln (Bánh Phở)
• 1 Handvoll Basilikum, Koriander, Minze
• 50 g Enoki-Pilze oder Shiitake-Schnitze
• 1 Limette, Chilifäden, Sojasprossen

Saigon-Brühe in 15 Minuten – Ayurveda meets Detox

Unsere Detox Pho Rezeptur ist in zwei Schritten erledigt – und liefert dank Miso und geröstetem Ingwer eine Brühe, die sowohl Ayurveda als auch Clean-Eating-Fans glücklich macht.

1. Zwiebel und Ingwer direkt auf dem Gasflammengrill oder in einer Pfanne anrösten, bis die Ränder schwarz werden.
2. Alle Brühen-Zutaten in einen Topf geben, 15 min köcheln lassen, abschmecken.

Frittierte Tofuhaube – knuspriger Wow-Effekt

Das Geheimnis der frittierten Tofuhaube liegt in der Reisstärke-Kruste. So wird Ihr Bio Tofu Rezept zum echten Luxus Pho Erlebnis.

1. Tofu in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Tamari und Kala Namak marinieren.
2. Reisstärke pudernd dünn ummanteln.
3. Bei 180 °C 2–3 pro Seite goldbraun frittieren.

Zusammenbau – in unter 5 Minuten servieren

1. Reisnudeln nach Packungsanweisung ziehen lassen.
2. Brühe heiß in Schalen füllen, Nudeln dazu.
3. Tofuhaube halbieren und als Krone aufsetzen.
4. Herb-Topping und Limette dazu – fertig!

Profi-Tipps für den ultimativen Saigon-Genuss

• Umami-Booster: 1 TL Shiitake-Pulver unterrühren.
• Low-Carb-Variante: Shirataki-Nudeln nutzen.
• Meal-Prep: Brühe am Wochenende kochen und einfrieren.

Fazit & Call-to-Action

Unser veganes Pho Rezept beweist, dass vegane Feinkost Rezepte keine Kompromisse bedeuten – im Gegenteil: Sie sparen Zeit, erleben Luxus Pho Erlebnis und tun Ihrer Gesundheit etwas Gutes. Probieren Sie es heute Abend aus und teilen Sie Ihr Foto mit #SaigonPhoVegan – wir freuen uns auf Ihre Kreationen!

FAQ – Häufige Fragen